INGREDIENTES:
- 16 Empanadillas grandes.
- Dos morcillas de arroz.
- 200 gr. de espinacas en hojas. Yo uso un bloque de los congelados.
- Dos manzanas. Pueden ser golden, reinetas...
La preparación es muy sencilla. Cocemos las espinacas en agua y sal. Mientras quitamos la piel a las morcillas, las desmenuzamos con un tenedor y las freímos en migas con un chorrito de aceite. Cuando esten fritas, añadimos las espinacas y la ralladura de dos manzanas. Removemos todo en la sartén para que se mezclen los tres ingredientes del relleno.
Dejamos enfriar la mezcla. Cuando esté templada empezaremos a rellenar las empanadillas. Como ya expliqué en las EMPANADILLAS CRIOLLAS prefiero hacerlas en el horno a fritas. Fritas cogen demasiado aceite y en el horno quedan más ligeras.
Se sirven calientes y están buenísimas...probad a hacerlas.
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