TAPA DE SANGRE ENCEBOLLADA

Aunque no tiene ninguna dificultad es una tapa que a mi familia le encanta. No solemos comerla mucho por aquello del colesterol.

INGREDIENTES

• Unos 300-400 gr. de sangre de cerdo. Hay que comprarla con garantía de que sea muy fresca.
• Una cebolla grande o dos pequeñas.
• Aceite y sal

Se pela y pica la cebolla en juliana fina. Se tiene que poner a freír muy despacio. Cuando ya está trasparente le añadimos la sangre cortada en tacos cubos o tacos. Entonces subimos el fuego para que se dore y movemos constantemente. Suele ser sosa, con lo que tendremos que añadir sal.

Como aperitivo o tapa, se sirve caliente y la acompañamos de unos picos y, por supuesto, de un vino o una cervecita bien fresquita.