ALMEJAS A LA MARINERA

Qué receta tan sencilla y rápida. El único inconveniente es el precio de las almejas. En tiempos de crisis podemos usar mejillones que son más económicos. Ahora es época de almejas, mejillones y todos los bivalvos están de lujo y más baratos que en otras épocas. Para esta receta compré almejas rubias. Es importante que hayan pasado por depuradora. Esto evita que tengan arena.

INGREDIENTES:

• Un kg. de almejas o mejillones.
• Una cebolla grande.
• Dos dientes de ajo.
• Una cucharada de harina.
• Unas ramitas de perejil.
• Medio vaso de vino blanco.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Una cayena guindilla.
• Dos hojas de laurel.
• Aceite, agua y sal.

Pondremos las almejas un rato antes (una media hora) con agua fría y sal. Por si les queda algo de arenilla que les vaya. En todo caso y por si acaso, si alguna almeja va con arena tendremos que detectarlo en cuanto se abra en la salsa para retirarla.

Picamos muy fina la cebolla y las ponemos en una cazuela con aceite, despacito y que suden y se haga poco a poco hasta que esté transparente.

Cuando esté hecha la cebolla echamos el ajo picadito muy pequeño y damos unas vueltas. Luego añadimos el perejil, el laurel, la cayena, la cucharada de harina y el pimentón. Por último añadimos sal (una pizca), vino y agua (como dos vasos). Llevamos al hervor, meneando la cazuela para que espese la salsa. Cuando esté hirviendo la salsa añadimos las almejas. Tendremos que esperar a que se abran todas y dejaremos que cuezan a fuego más lento unos 15 minutos más.

Un consejo: si no os gusta encontrar la cebolla podéis pasar por la batidora la salsa antes de añadir las almejas.

Este plato se puede poner como entrante, aperitivo, o incluso primer plato.

MAGDALENAS DE FRESA CASERAS

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 60 gr de mantequilla
• 140 gr de harina de trigo
• 45 gr de azúcar blanco
• 110 mL de leche
• 100 gr de fresas
• 10 gr de levadura
• Una pizca de sal
• Moldes de silicona para magdalenas.

Batimos el huevo en un bol. Añadimos la mantequilla derretida, el azúcar y la leche y mezclamos muy bien.
Mezclamos la harina, la levadura y la sal. Tamizamos y añadimos poco a poco a la mezcla anterior.
A parte, lavamos las fresas y las cortamos en daditos. Las añadimos a la masa y mezclamos suavemente, sin batir.
Colocamos los moldes en la bandeja de horno y ponemos la mezcla en éstos, aprox 2/3 del molde. Para terminar, echamos una pizca de azúcar encima de cada magdalena.

Precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos durante 20-25min, y no abrimos el horno hasta que no haya pasado todo el tiempo, porque sino, las magdalenas no subirán y se chafarán.



Cuando el horneado haya terminado podremos espolvorear azúcar glas al gusto por encima e incluso gotitas de chocolate.

Receta hecha por Paula.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

• 100gr de mantequilla
• 100gr de azúcar
• 50 mL de leche
• 1 huevo
• 200gr de harina de trigo
• ½ cdta de sal
• 1 cdta de esencia de vainilla

Mezclamos en un bol la mantequilla (pomada) con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, y seguimos mezclando.
Por otro lado, templamos la leche en el micro y disolvemos la vainilla. Vertemos la leche en la mezcla.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la media cucharadita de sal. La incorporamos a la mezcla poco a poco. Cuando la masa esté compacta, la empezamos a amasar con las manos.

Después de amasarla durante unos minutos, la envolvemos en papel film y la dejamos enfriar durante 50min-1hora en la nevera.

Una vez que ha estado en la nevera, ya podemos hacer la galletas.

Espolvoreamos harina en la encimera y, con ayuda del rodillo, extendemos la masa. La estiramos hasta que tengamos el grosor que más nos guste; yo las hago bastante finitas. Y a continuación, cortamos la masa con moldes de galletas de diferentes formas y tamaños. Retiramos los bordes y con éstos hacemos una bola y volvemos a estirar para hacer más galletas. Así, hasta terminar toda la masa.
Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos las galletas en una bandeja de horno (espolvoreada con un poco de harina) y las dejamos unos 12min o hasta que estén doradas por los bordes.
Sacamos la bandeja del horno, y ponemos las galletas sobre una rejilla para que se enfríen.

Para decorar las galletitas podemos echar azúcar glas, bañarlas en chocolate, espolvorear con canela...

Mmmm... ¡Deliciosas!

*Truquillos para que estas galletas te salgan de rechupete:
Utilizaremos los ingredientes a temperatura ambiente
Dejaremos enfriar la masa una hora, si la sacamos antes, estará demasiado caliente.
Cuando saquemos las galletas del horno, las dejaremos 5min en la bandeja para que no se rompan.

Estas galletas son muy ligeras y además no son muy difíciles de hacer. Se pueden comer como desayuno, de postre... y no te podrás resistir. Espero que las hagáis, están riquísimas.

Receta hecha por Paula.

MANZANAS ASADAS

INGREDIENTES: (Para 8 manzanas)

• 8 manzanas reinetas
• 100 - 130 gr de azúcar blanco
• 100 gr de mantequilla

Lo primero, lavamos muy bien todas las manzanas. Después con un descorazonador, vamos quitando los corazones, dejando un espacio amplio en el centro de las manzanas (como aparece en la imagen).
A continuación, echamos una cucharadita de azúcar en cada manzana y seguidamente, otra de mantequilla.
Por último, cubrimos con una de azúcar, y ya están listas para hornear.

Precalentamos el horno a 220ºC. Ponemos las manzanas en una bandeja de horno y echamos un chorrito de agua en la base de la bandeja.
Metemos en el horno durante 20min aprox. Sabremos que las manzanas están bien asadas, cuando la piel se desprenda y estén ligeramente caramelizadas.

MERLUZA A LA SIDRA

Hemos pasado unos días en Euskadi y fuimos a cenar a una sidrería. Estuvimos en la Sagardotegia (sidrería en euskera, creo) Satxota en Aia-Orio; nos encantó, muy recomendable. Escribiré en el blog de viajes sobre ello. De allí me traje una cajita de botellas de sidra natural que, además de bebérnosla fresquita, también utilizaré para cocinar recetas como esta.

INGREDIENTES (para cuatro personas):

• Merluza sin piel y sin espinas, en filetes gordos. Calcularemos entre 150 y 200 gr. por persona, ya limpia.
• Un vaso y medio de sidra natural SATXOTA (o cualquier otra). Fuera de Asturias y de Euskadi, hay tiendas especializadas en productos asturianos o vascos que venden sidra natural.
• Una cebolla.
• Tres dientes de ajo.
• Un tomate natural.
• Caldo de pescado y/o marisco, (un vaso es suficiente).
• Harina.
• 250 gr. de langostinos o gambones.

Ponemos un poco de sal a los filetes de merluza y los vamos pasando por harina. Ponemos aceite a calentar en una cazuela baja o tartera. Vamos friendo, vuelta y vuelta, los filetes. Tendrán que quedar poco hechos por dentro. Se trata de sellarlos un poco para que cuando cuezan en la salsa no se deshagan. Los vamos retirando a una fuente. Mientras haremos el caldo que podrá hacerse hirviendo un par de zanahorias y un puerro con las cabezas y cáscaras del marisco que utilicemos y la espina de la merluza. Ver receta de la fideuá.

En el mismo aceite freímos despacio los ajosy la cebolla, en láminas finas, y el tomate pelado en dados. Cuando esté hecho, agregamos un poco de harina y damos unas vueltas. Añadimos el caldo de pescado. La salsa tiene que ser muy ligera. Después con cuidado vamos incorporando la merluza, los langostinos y por último añadimos la sidra. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos 10 minutos.

Este plato admite algunas variantes. Por ejemplo, se pueden añadir también unas almejas, chirlas, o mejillones. También podemos sustituir la merluza por pescadilla, por rape u otros pescados blancos donde podamos sacar unos buenos trozos o rodajas gorditas.

CREMA DE CALABAZA Y CALABACÍN

Esta receta nos encanta en casa porque es ligera pero a la vez muy sabrosa y original. Es muy sencilla, rápida y un rico primer plato.


INGREDIENTES: (para 6 personas)

• Una calabaza (500gr)
• Un par de calabacines
• Una patata
• Media cebolla
• Un brik de nata para cocinar (200 mL)
• Dos porciones de queso (tranchetes, quesitos...)

Pelamos la calabaza, quitamos todas las pipas y la troceamos. A continuación pelamos los calabacines, la patata y la cebolla y troceamos todo. Lo cocemos en la olla a presión dándole una cocción rápida. Cuando esté cocido pasamos todas verduras a la batidora y añadimos un poco del agua donde las hemos cocido.
Lo batimos todo muy bien junto con los quesitos. Y por último, añadimos el brik de nata y mezclamos.
Corregimos de sal y ya está lista para servir.
La podemos servir caliente o fría.

TARTALETAS DE FRUTA Y CHOCOLATE

INGRDIENTES:

• Una masa de hojaldre fresca
• Un plátano
• 5 o 6 fresas
• 50gr. de chocolate de cobertura
• 4 cucharadas de leche

Precalentamos al horno a 200ºC. Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en cuadrados. Ponemos la masa en pequeños moldes de silicona, la pinchamos para que no suba demasiado y horneamos durante 10min aprox.
Pelamos y cortamos en finas rodajas el plátano. Y hacemos lo mismo con las fresas.
Mientras se hornea el hojaldre preparamos el chocolate. En un cazo, calentamos la leche con el chocolate hasta que se consiga una mezcla bien consistente.
Samos el hojaldre del molde, echamos una cucharadita de chocolate y colocamos la fruta al gusto. Y por último ponemos una gotita de chocolate sobre la fruta.

Y este es el resultado. Parece que dice: ¡Cómeme!

Este postre admite muchas variantes: podéis poner cualquier otra fruta que os guste y sustituir el chocolate, por ejemplo, por un poco de nata. Sed creativos y a cocinar!

Esta es una receta hecha por Paula.